LE RESTAURANT MONT-ROUGE EST UN ÉTABLISSEMENT CONFORTABLE,
RUSTIQUE ET CHALEUREUX POUR UNE CUISINE GÉNÉREUSE ET RAFFINÉE.
L'hôte se laissera surprendre par la cuisine du terroir proposée par Loris et son équipe
et par le magnifique assortiment de grands vins valaisans.
Le Chef Loris
« Au Mont-Rouge, la tradition est sans défaut. Elle mêle la magie des maîtres anciens et de la jeunesse de la gastronomie suisse, tout en leur rendant hommage. »
- Jean-François Fournier
Après avoir cuisiné dans de prestigieux restaurants, Loris devient patron du restaurant en 2003. À 40 ans, il préside les jeunes restaurateurs suisses. Ce passionné vous surprendra toujours en ressucitant les anciennes recettes autrefois perdues et en vous proposant une visite gustative hors du commun, sans cesse renouvelée.
Photo © Sedric Nemeth
Notre carte des mets
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Nos plats principaux
Tournedos de boeuf poêlé, caramel de Pinot Noir à l'échalote Pommes darphins et légumes56.-Filet mignon de cerf, sauce au Whisky et aux poivres Spätzli, légumes et marrons au caramel54.-Dahl de lentilles corail28.-Filet d'agneau du Val Ferret rôti à la diable, jus corsé Pommes darphins et légumes52.-Filet de lotte en manteau de lard fumé, beurre blanc à la bière blanche
Choucroute artisanale de Champex54.-Queues de homard grillées
Dahl de lentilles corail58.-.-Cordon bleu de veau de la race d'Hérens au Pata Negra et fromage d'alpage, jus corsé à la truffe
Pommes darphins et légumes de saison56.-
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Menu Gourmand
Amuse-bouche
* * *
Opéra au foie gras de canard, pain d'épices et groseilles
* * *Queues de homard grillées, Dahl de lentilles corail
* * *
Momo à la marmotte, choux rouges braisés et jus aux épices pimentés
* * *
Cordon bleu de veau de la race d'Hérens au Pata Negra et fromage d'alpage, jus corsé à la truffe, pommes darphin et légumes * * *
Tartelette aux clémentines revisitée et son sorbetMenu 115.- p.p.
Menu petite portion 102.- p.p.
Ce menu est proposé pour l'ensemble des convives de la table afin de faciliter le service et de rendre ce moment de partage encore plus agréable.-
Nos desserts
Parfait glacé café-chocolat, ganache à la fleur de sel16.-Pain perdu à la compote de myrtilles, crème double et glace fior di latte16.-Tartelette aux clémentines revisitée et son sorbet16.-Entremet exotique passion-mangues-coco16.-Le plateau de fromages d'ici et d'ailleurs selon l'humeur de Loris18.--
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Nos entrées
Opéra de foie gras de canard, pain d'épices et groseilles31.-Foie gras de canard poêlé aux endives caramélisées32.-Salade Vietnamienne au sérac22.-Momo à la marmotte, choux rouges braisés et jus aux épices pimentés28.-Soupe des "Grisons" à l'orge perlé et à la viande séchée16.-Chair de crabe et saumon des "Grisons" marinés en salade Vietnamienne32.--
Nos propositions du bistro
Comme une croziflette au Vacherin Mont-d'Or28.-Tartare de boeuf coupé au couteau, pommes frites et toast46.-En semaine, tous les midis, menu du jour21.-Shôgu Ramen31.-La fondue du Mont-Rouge, cerf, chevreuil, chamois et glariade, sauce maison, Spätzli, garniture chasseur et salade52.-Cuisses de grenouille à la provençale et pommes frites32.-Cuisses de grenouille à la crème et à l'ail, pommes frites32.-
NOTRE CARTE
Nos entrées
Opéra de foie gras de canard, pain d'épices et groseilles31.-Foie gras de canard poêlé aux endives caramélisées32.-Soupe des Grisons à l'orge perlé et à la viande séchée16.-Chair de crabe et saumon des Grisons marinés en salade Vietnamienne31.-Momo à la marmotte, choux rouges braisés et jus aux épices pimentées28.-Salade Vitnamienne au sérac22.-Nos plats
Filet mignon de cerf, sauce au Whisky et aux poivres, spätzli maison, légumes et marrons au caramel54.-Filet d'agneau du Val Ferret rôti à la diable et jus corsé, pommes darphins et légumes52.-Cordon bleu de veau de la race d'Hérens au Pata Negra et fromage d'alpage, jus corsé à la truffe56.-Filet de lotte en manteau de lard fumé, choucoute artisanale et beurre blanc à la bière blanche54.-Queues de homard grillées, dahl de lentilles coraille58.-Dahl de lentilles corailles28.-Tournedos de boeuf poêlé, caramel de Pinot Noir à l'échalote56.-Nos desserts
Pain perdu à la compote de myrtilles, crème double et glace Fior di Latte16.-Parfait glacé café-chocolat, ganache à la fleur de sel16.-Tartelette aux clémentines revisitée et son sorbet16.-Entremet exotique passion-mangue-coco16.-Le plateau de fromages d'ici et d'ailleurs selon l'humeur de Loris18.-
Nos suggestions
LE CHEF LORIS ET SON ÉQUIPE VOUS PROPOSENT UNE CARTE
AVEC DES PRODUITS DE SAISON ET DU TERROIR NENDARD.-
Menu Gourmand
Amuse-bouche
* * *Opéra au foie gras de canard, pain d'épices et groseilles * * *
Queues de homard grillées, Dahl de lentilles corail * * *
Momo à la marmotte, choux rouges braisés et jus aux épices pimentées * * *
Cordon bleu de veau de la race d'Hérens au Pata Negra et fromage d'alpage, jus corsé à la truffe Pommes darphins et légumes * * *
Tartelette aux clémentines revisitée et son sorbet
Menu 115.-
Menu petite portion 105.-
Ce menu est proposé pour l'ensemble des convives de la table afin de faciliter le service et de rendre ce moment de partage encore plus agréable.Les propositions du moment
Fondue du Doin, 4 viandes, 5 sauces maison, pommes frites, riz et salade gourmande58.-Comme une croziflette au Vacherin Mont-d'Or28.-Tartare de boeuf coupé au couteau, pommes frites et toast, salade46.-Cuisses de grenouille à la provençale et pommes frites32.-Cuisses de grenouille à la crème et à l'ail32.-Choucroute artisanale de Champex, garnie28.-