LE RESTAURANT MONT-ROUGE EST UN ÉTABLISSEMENT CONFORTABLE,
RUSTIQUE ET CHALEUREUX POUR UNE CUISINE GÉNÉREUSE ET RAFFINÉE.
L'hôte se laissera surprendre par la cuisine du terroir proposée par Loris et son équipe
et par le magnifique assortiment de grands vins valaisans.
Le Chef Loris
« Au Mont-Rouge, la tradition est sans défaut. Elle mêle la magie des maîtres anciens et de la jeunesse de la gastronomie suisse, tout en leur rendant hommage. »
- Jean-François Fournier
Après avoir cuisiné dans de prestigieux restaurants, Loris devient patron du restaurant en 2003. À 40 ans, il préside les jeunes restaurateurs suisses. Ce passionné vous surprendra toujours en ressucitant les anciennes recettes autrefois perdues et en vous proposant une visite gustative hors du commun, sans cesse renouvelée.
Photo © Sedric Nemeth
Notre carte des mets
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Nos entrées
Rillettes de sérac au saumon fumé "Swisslachs" des Grisons Gaspacho de carottes à l'orange24 .-Pressé de chevreuil et foie gras de canard Raisins en deux textures et brioche chaude29 .-Filet de chamois en croûte de sésame Salade de légumes à la mangue et aux cacahuètes32 .-Sauté de chamois de Nendaz comme une carbonnade flamande Pommes mousseline21 .-Risotto au citron vert et aux gambas snackées26 .-Nos plats
Désossé de selle de cerf rôti, crème à la truffe noire Spätzli maison et garniture chasseur52 .-Médaillons de chevreuil, sauce whisky - baileys Spätzli maison et garniture chasseur52 .-Selle de chevreuil rôtie en deux services : - sauce truffes - sauce whisky - baileys Spätzli maison et garniture chasseur75 .-Pavé d'entrecôte et os à moelle, légumes de saison52 .-Filets de perche meunières, pommes frites maison et légumes42 .-Nos desserts
Baie des bois gratinées en sabayon à l'Arvine Glace lait condensé16 .-Verrine de vacherin glacé Poire - caramel et crème double14 .-Mousses aux chocolats de mon papa Jean-Jacques16 .-Plateau de fromages18 .-Menu dégustation chasse
Pressé de chevreuil et foie gras de canard
Raisins en deux textures et brioche chaude
***
Filet de chamois en croûte de sésame
Salade de légumes à la mangue et aux cacahuètes ***
Une pièce noble de gibier frais rôtie, crème à la truffe noire
Spätzli maison et garniture chasseur
***
Baies des bois gratinées en sabayon à l'Arvine,
Glace au lait condensé
Menu à 98.-
Menu avec 1 entrée 88.-
Supplément fromages 15.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives.Menu de saison
Rillettes de sérac au saumon fumé "Swisslachs" des Grisons
***
Gaspacho de carottes à l'orange
Médaillons de cerf, sauce whisky - baileys
***
Spätzli maison et garniture chasseur
Verrine de vacherin glacé
Poire - caramel - crème double
Menu à 85.-
Supplément fromages 15.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives.NOTRE CARTE
Nos entrées
Rillettes de sérac au saumon fumé "Swisslachs" des Grisons, gaspacho de carottes à l'orange24 .-Pressé de chevreuil et foie gras de canard, raisins en deux textures et brioche chade29 .-Filet de chamois en croûte de sésame, salade de légumes à la mangue et aux cacahuètes32 .-Sauté de chamois comme une carbonnade flamande, pommes mousseline21 .-Risotto au citron vert et aux gambas snackées26 .-Nos plats
Désossé de selle de cerf rôti, crème à la truffe noire, spätzli maison et garniture chasseur52 .-Médaillon de chevreuil, sauce whisky - baileys, spätzli maison et garniture chasseur52 .-Selle de chevreuil rôtie en deux services : sauce truffes et sauce whisky - baileys, spätzli maison et garniture chasseur75 .-Pavé d'entrecôte et os à moelle, légumes de saison52 .-Filets de perche meunières, pommes frites maison et légumes42 .-Nos desserts
Baies des bois gratinées en sabayon à l'Arvine, glace lait condensé16 .-Mousses aux chocolats de mon papa Jean-Jacques16 .-Verrine de vacherin glacé poire - caramel et crème double14 .-Plateau de fromages18 .-Nos suggestions
LE CHEF LORIS ET SON ÉQUIPE VOUS PROPOSENT UNE CARTE
AVEC DES PRODUITS DE SAISON ET DU TERROIR NENDARD.-
Menu dégustation chasse
Pressé de chevreuil et foie gras de canard
Raisins en deux textures et brioche chaude
Filet de chamois en croûte de sésame
Salade de légumes à la mangue et aux cacahuètes
Une pièce noble de gibier frais rôtie, crème à la truffe noire
Spätzli maison et garniture chasseur
Baies des bois gratinées en sabayon à l'Arvine,
Glace au lait condenséMenu à 98.-
Menu avec 1 entrée 88.-
Supplément fromages 15.-Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives. -
Menu de saison
Rillettes de sérac au saumon fumé "Swisslachs" des Grisons
Gaspacho de carottes à l'orange
Médaillons de cerf, sauce whisky - baileys
Spätzli maison et garniture chasseur
Verrine de vacherin glacé
Poire - caramel - crème doubleMenu à 85.-
Supplément fromages 15.-Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives.
