LE RESTAURANT MONT-ROUGE EST UN ÉTABLISSEMENT CONFORTABLE,
RUSTIQUE ET CHALEUREUX POUR UNE CUISINE GÉNÉREUSE ET RAFFINÉE.
L'hôte se laissera surprendre par la cuisine du terroir proposée par Loris et son équipe
et par le magnifique assortiment de grands vins valaisans.
Le Chef Loris
« Au Mont-Rouge, la tradition est sans défaut. Elle mêle la magie des maîtres anciens et de la jeunesse de la gastronomie suisse, tout en leur rendant hommage. »
- Jean-François Fournier
Après avoir cuisiné dans de prestigieux restaurants, Loris devient patron du restaurant en 2003. À 40 ans, il préside les jeunes restaurateurs suisses. Ce passionné vous surprendra toujours en ressucitant les anciennes recettes autrefois perdues et en vous proposant une visite gustative hors du commun, sans cesse renouvelée.
Photo © Sedric Nemeth
Notre carte des mets
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Nos entrées
Minestrone de tête de veau façon Loris16 .- entrée, 26.- platSoupe froide à l'avocat et à la limette, crevettes cocktail marinées16 .-Tataki de boeuf, salade asiatique au wakamé26 .-Pressé de foie gras de canard et pâté campagnard poire aigre-douce et rédution de vien rouge aux épices24 .-Filets de perche du Valais, pousses d'épinards tombéees à cru et émulsion à l'ail doux25 .-Fricassée de chanterelles fraîches sur son palet de polenta grillé18 .-Nos plats principaux
Tranche panée de porc géante, légumes de saison28 .-Filet de chevreuil "chasse d'été", chanterelles fraîches et légumes de saison56 .-Pavé d'entrecôte et os à moelle, légumes de saison52 .-Tartare de boeuf, frites maison (200 gr.)42 .-Couscous de gambas et chorizo36 .-Mille-feuilles de filets de perche et pommes de terre croustillantes mesclun et sauce vierge42 .-Sole grillée meunière, légumes de saison64 .-Orecchiette au foie gras de canard et à l'émincé de chevreuil frais32 .-Nos viandes sont accompagnées de : Pommes frites ou pommes nouvelles rôties ou orecchiette ainsi que d'une variété de légumes de saisonNos desserts
Baies des bois gratinées en sabayon à l'Arvine, glace lait condensé16 .-Mousse au chocolat chaude Glace génépi16 .-Tatin d'abricots de la vallée et glace lait d'amande16 .-Sorbets arrosés14 .-Assortiment de fromages18 .-Menu gourmand
Amuse-bouche
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Pressé de foie gras de canard et pâté campaganard
Poire aigre-douce et réduction de vin rouge aux épices
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Soupe froide à l'avocat et à la limette, crevettes cocktail marinées
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Filets de perche du Valais, pousses d'épinards tombées à cru et émulstion à l'ail doux
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Filet de chevreuil "chasse d'été"
Chanterelles fraîches et légumes de saison
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Baies des bois gratinées en sabayon à l'Arvine,
glace lait condensé
Menu à 110.-
Menu avec 2 entrées à choix 100.-
Supplément fromages 15.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives.Menu campagnard
Tataki de boeuf, salade aisatique au wakamé
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Tranche panée de porc géante, légumes de saison
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Pommes nouvelles rôties
Tatin d'abricots de la vallée et glace lait d'amande
Menu à 55.-
Supplément fromages 15.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives.ENTRÉES
Nos entrées
Soupe froide à l'avocat et à la limette, crevettes cocktail marinées16 .-Tataki de boeuf, salade asiatique au wakamé26 .-Pressé de foie gras de canard et pâté campagnard, poire aigre-douce et réduction de vin rouge aux épices24 .-Filet de perche du Valais, pousses d'épinards tombées à cru et émulstion à l'ail doux25 .-Fricassée de chanterelles fraîches sur son plaet de polenta grillé18 .-Minestrone de tête de veau façon Loris16 .- entrée, 26 .- platPLATS PRINCIPAUX
Nos plats principaux
Tranche panée de porc géante, légumes de saison28 .-Filet de chevreuil "chasse d'été", chanterelles fraîches et légumes de saison56 .-Pavé d'entrecôte et os à moelle, légumes de saison52 .-Tartare de boeuf, frites maison (200 gr.)42 .-Couscous de gambas et chorizo36 .-Mille-feuilles de filets de perche et pommes de terre croustillantes mesclun et sauce vierge42 .-Sole grillée menunière, légumes de saison56 .- p.p.Orecchiette au foie gras de canard et à l'émincé de chevreuil frais26 .-Nos viandes sont accompagnées de : Pommes frites ou pommes nouvelles rôties ou orecchiette ainsi que d'une variété de légumes de saisonDESSERTS
Nos desserts
Baies des bois gratinées en sabayon à l'Arvine, glace lait condensé16 .-Mousse au chocolat chaude Glace génépi16 .-Tatin d'abricots de la vallée et glace lait d'amande16 .-Sorbets arrosés14 .-Assortiment de fromages18 .-Nos suggestions
LE CHEF LORIS ET SON ÉQUIPE VOUS PROPOSENT UNE CARTE
AVEC DES PRODUITS DE SAISON ET DU TERROIR NENDARD.-
Menu gourmand
Amuse-bouche
Carpaccio de veau et thon saku aux arômes d'un vitello-tonnato
Filet de lotte en piccata milanaise et risotto safrané aux calamars/p>
Ris de veau glacé aux pousses d'épinards, émulstion à l'ail doux
Médaillons de daim en manteau de lard
réduction d'oranges et texture de carottesMille-feuilles caramélisé à la rhubarbe
Glace lait d'amandeMenu à 110.-
Menu avec 2 entrées à choix 100.-
Supplément fromages 15.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives. -
Menu de saison
Salade printanière au sérac
Velouté d'asperges
Médaillons de filet de porc aux artichauts
pousses d'épinards et pommes nouvelles rôtiesFraises du Valais gratinées en sabayon au limoncello
Glace vanilleMenu à 52.-
Menu 1 entrée 44.-
Supplément fromages 15.-Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives.
