LE RESTAURANT MONT-ROUGE EST UN ÉTABLISSEMENT CONFORTABLE,
RUSTIQUE ET CHALEUREUX POUR UNE CUISINE GÉNÉREUSE ET RAFFINÉE.
L'hôte se laissera surprendre par la cuisine du terroir proposée par Loris et son équipe
et par le magnifique assortiment de grands vins valaisans.
Le Chef Loris
« Au Mont-Rouge, la tradition est sans défaut. Elle mêle la magie des maîtres anciens et de la jeunesse de la gastronomie suisse, tout en leur rendant hommage. »
- Jean-François Fournier
Après avoir cuisiné dans de prestigieux restaurants, Loris devient patron du restaurant en 2003. À 40 ans, il préside les jeunes restaurateurs suisses. Ce passionné vous surprendra toujours en ressucitant les anciennes recettes autrefois perdues et en vous proposant une visite gustative hors du commun, sans cesse renouvelée.
Photo © Sedric Nemeth
Notre carte des mets
-
Nos entrées
Carpaccio de thon à l'asiatique et son tataki en croûte de sésame Crevettes pochées29 .-Opéra de pâté de chevreuil, foie gras de canard et pain d'épices Chutney de pêche de vigne31 .-Parmentier de cuisses de lièvre à la truffe noire, Foie gras de canard28 .-Tarte fine aux figues fraîches, rillettes de faisan Carpaccio juste snacké de filet de canard sauvage28 .-Ramen de chamois du pays et oeuf de caille28 .-Nos plats principaux
Filets de sole pochée en choucroute artisanale Crème de poissons de roche, pommes mousseline et légumes56 .-Carré d'agneau du Val Ferret élevé par Yannis Sarrazin, jus à la truffe d'été Pommes mousseline et légumes de saison52 .-Selle de chevreuil en 2 services (min. 2 personnes) : La première assiette comme un Ramen La seconde avec spätzli, garniture chasseur et sauce poivrade78 .- p.p.D'autres propositions suivront avec la chasse du pays !!!Nos desserts
Entremet poire - chocolat - brownies16 .-Tarte tatin au miel de Nendaz et glace génépi16 .-Ananas rôti dans une crème au chocolat Grand Cru16 .-Assortiment de sorbets14 .-Plateau de fromages18 .--
Menu dégustation de la chasse
Amuse-bouche
* * *Tarte fine aux figues fraîches
Rillettes de faisan
Carpaccio juste snacké de filet de canard sauvage
* * *
Parmentier de cuisses de lièvre à la truffe noire
Foie gras de canard poêlé * * *
Selle de chevreuil
Sauce cacao - airelles
Spätzli et garniture chasseur
* * *
La sélection de fromages de notre plateau
* * *
Ananas rôti dans une crème au chocolat Grand Cru
Sorbet passion
Menu 119.-
Menu sans les fromages 105.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives. -
Menu saison
Amuse-bouche
* * *
Carpaccio de thon à l'asiatique et son tataki en croûte de sésame
* * *
Crevettes pochées
Carré d'agneau du Val Ferret élevé par Yannis Sarrazin,
* * *
Jus à la truffe d'été, pommes mousseline et légumes de saison
Entremet poire - chocolat - brownies
Menu à 80.-
Menu avec fromages 94.-
Nos menus, dans un souci de confort, seront servis pour l'ensemble des convives.
NOTRE CARTE
Nos entrées
Carpaccio de thon à l'asiatique et son tataki en croûte de sésame, crevettes pochées29 .-Opéra de pâté de chevreuil, foie gras de canard et pain d'épices, chutney de pêche de vigne31 .-Parmentier de cuisses de lièvre à la truffe noire, foie gras de canard28 .-Tarte fine aux figues fraîches, rillettes de faisan, carpaccio juste snacké de filet de canard sauvage28 .-Ramen de chamois du pays et oeuf de caille28 .-Nos plats
Filets de sole pochés en choucroute artisanale, crème de poissons de roche, pommes mousseline et légumes56 .-Carré d'agneau du Val Ferret élevé par Yannis Sarrazin, jus à la truffe d'été, pommes mousseline et légumes de saison52 .-Selle de chevreuil en 2 services (min. 2 personnes), la première assiette comme un Ramen, la seconde avec spätzli, garniture chasseur et sauce poivrade78 .- p.p.Nos desserts
Entremet poire - chocolat - brownies16 .-Tarte tatin au miel de Nendaz et glace génépi16 .-Ananas rôti dans une crème au chocolat Grand Cru, sorbet passion16 .-Assortiment de sorbets14 .-Plateau de fromages18 .-Nos suggestions
LE CHEF LORIS ET SON ÉQUIPE VOUS PROPOSENT UNE CARTE
AVEC DES PRODUITS DE SAISON ET DU TERROIR NENDARD.-
Menu dégustation de la chasse
Amuse-boucheTarte fine aux figues fraîches, rillettes de faisan, carpaccio juste snacké de filet de canard sauvageParmentier de cuisses de lièvre à la truffe noire, foie gras de canard poêléSelle de chevreuil, sauce cacao - airelles, spätzli et garniture chasseurLa sélection de fromages de notre plateauAnanas rôti dans une crème au chocolat Grand Cru, sobert passionMenu complet 119 .-Menu sans fromages 105 .-Menu de saison
Amuse-boucheCarpaccio de thon à l'asiatique et son tataki en croûte de sésame, crevettes pochéesCarré d'agneau du Val Ferret élevé par Yannis Sarrazin, jus à la truffe d'été, pommes mousseline et légumesEntremet poire - chocolat - browniesMenu 80 .-Menu avec fromages 94 .-