LE RESTAURANT MONT-ROUGE EST UN ÉTABLISSEMENT CONFORTABLE,
RUSTIQUE ET CHALEUREUX POUR UNE CUISINE GÉNÉREUSE ET RAFFINÉE.
L'hôte se laissera surprendre par la cuisine du terroir proposée par Loris et son équipe
et par le magnifique assortiment de grands vins valaisans.
Le Chef Loris
« Au Mont-Rouge, la tradition est sans défaut. Elle mêle la magie des maîtres anciens et de la jeunesse de la gastronomie suisse, tout en leur rendant hommage. »
- Jean-François Fournier
Après avoir cuisiné dans de prestigieux restaurants, Loris devient patron du restaurant en 2003. À 40 ans, il préside les jeunes restaurateurs suisses. Ce passionné vous surprendra toujours en ressucitant les anciennes recettes autrefois perdues et en vous proposant une visite gustative hors du commun, sans cesse renouvelée.
Photo © Sedric Nemeth
Notre carte des mets
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Menu Gourmand
Amuse-bouche
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Tonkatsu de queues de langouste aux asperges vertes
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Filet d'omble chevalier du pays poché aux asperges blanches du Valais
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Filet de veau de la race d'Hérens rôti, sauce morilles, galette de pommes de terre à l'ail des ours * * *
Tatin d'ananas flambé au rhum, crème Anglaise vanille bourbon et sorbet exotiqueMenu 110.- p.p.
Menu petite portion 100.- p.p.
Ce menu est proposé pour l'ensemble des convives de la table afin de faciliter le service et de rendre ce moment de partage encore plus agréable.-
Nos plats principaux
Epaule d'agneau du Val Ferret confite comme un couscous36.-Filet d'omble chevalier poché aux asperges blanches, beurre blanc au champagne Riz pilaf46.-Feuilleté aux morilles fraîches, pousses d'épinards tombées à crû46.-Filet de veau de la race d'Hérens rôti, sauce morilles fraîches Galette de pommes de terre à l'ail des ours et légumes de saison52.-Médaillons de lotte rôtie aux petits pois carottes
Riz pilaf52.-Queues de langouste grillées aux asperges vertes et blanches, sauce tartare
Riz pilaf ou pommes frites pour les coquins69.-Pavé d'entrecôte de boeuf grillé, sauce aux morilles fraîches
Galette de pommes de terre à l'ail des ours et légumes de saison59.-
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Nos entrées
Opéra de foie gras de canard, pain d'épices et groseilles31.-Foie gras de canard poêlé aux endives caramélisées32.-Momo à la marmotte, choux rouges braisés et jus aux épices pimentés28.-Thon Saku en manteau de jambon crû, salade de pommes de terre tiède28.-Chair de crabe et saumon des "Grisons" marinés en salade Vietnamienne32.--
Nos desserts
Parfait glacé café-chocolat, ganache à la fleur de sel16.-Pain perdu à la compote de myrtilles, crème double et glace fior di latte16.-Tartelette aux clémentines revisitée et son sorbet16.-Entremet exotique passion-mangues-coco16.-Tatin d'ananas flambé au rhum, crème Anglaise vanille bourbon et son sorbet exotique16.-Le plateau de fromages d'ici et d'ailleurs selon l'humeur de Loris18.--
Nos propositions du bistro
Velouté d'asperges12.-Spaghetti aux morilles fraîches32.-Tartare de boeuf coupé au couteau, pommes frites, riz et toast46.-En semaine, tous les midis, menu du jour21.-Asperges du Valais et jambon cru AOP, sauce ravigote et mayonnaise32.-La fondue du Mont-Rouge, 4 sortes de viande, 4 sorte de sauce maison, pommes frites, riz, et salade48.-Cuisses de grenouille à la crème et à l'ail, pommes frites32.-
NOTRE CARTE
Nos entrées
Tonkatsu de queues de langouste aux asperges blanches en velouté24.-Foie gras de canard poêlé aux endives caramélisées32.-Thon Saku en manteau de lard sec, salade de pommes de terre tiède32.-Terrine de foie gras de canard au museau de porc, aigre doux de groseilles32.-Feuilleté aux morilles fraîches, pousses d'épinards tombées à crû26.-Filet d'omble chevalier poché aux asperges blanches, beurre blanc au champagne26.-Nos plats
Filet d'omble chevalier poché aux asperges blanches, beurre blanc au champagne, riz pilaf46.-Epaule d'agneau du Val Ferret braisé confite comme un couscous36.-Feuilleté aux morilles fraîches, pousses d'épinards tombées à crû46.-Filet de veau de la race d'Hérens rôti, sauce morilles fraîches, galette de pommes de terre à l'ail des ours52.-Médaillons de lotte rôtie aux petits pois et carottes, riz pilaf52.-Queues de langouste grillées aux asperges vertes et blanches, sauce tartare, riz pilaf ou pommes frites pour les coquins69.-Pavé d'entrecôte de boeuf grillé, sauce morilles fraîches, galette de pommes de terre à l'ail des ours59.-Nos desserts
Pain perdu à la compote de myrtilles, crème double et glace café16.-Parfait glacé café-chocolat, ganache à la fleur de sel16.-Tartelette aux clémentines revisitée et son sorbet16.-Entremet exotique passion-mangue-coco16.-Tatin d'ananas flambé au rhum, crème Anglaise vanille bourbon et son sorbet exotique16.-Le plateau de fromages d'ici et d'ailleurs selon l'humeur de Loris18.-
Nos suggestions
LE CHEF LORIS ET SON ÉQUIPE VOUS PROPOSENT UNE CARTE
AVEC DES PRODUITS DE SAISON ET DU TERROIR NENDARD.-
Menu Gourmand
Amuse-bouche
* * *Tonkatsu de queues de langouste aux asperges vertes * * *
Filet d'omble chevalier du pays poché aux asperges blanches du Valais * * *
Filet de veau de la race d'Hérens rôti, sauce aux morilles Galette de pommes de terre à l'ail des ours * * *
Tatin d'ananas flambé au rhum, crème Anglaise vanille bourbon et sorbet exotique
Menu 110.-
Menu petite portion 100.-
Ce menu est proposé pour l'ensemble des convives de la table afin de faciliter le service et de rendre ce moment de partage encore plus agréable.Les propositions du moment
Fondue du Doin, 4 viandes, 5 sauces maison, pommes frites, riz et salade48.-Asperges du Valais et jambon crû AOP, sauce ravigote et mayonnaise32.-Tartare de boeuf coupé au couteau, pommes frites et toast, salade46.-Cuisses de grenouille à la crème et à l'ail32.-Spaghetti aux morilles fraîches32.-