Le mont-rouge

Rillettes de sérac à la truite fumée en soupe de tomate et gelée de génépi

Carpaccio de lapereau aux graines de tournesol, tartare aux légumes estivaux

Gambas piquées au romarin, tartare d’avocat et pétales de tomates confites

Variation de foie gras aux abricots du Valais, cuchaule chaude

Beignets de gnocchi de pomme de terre au basilic, duo de tomates cherry rôties , crème à l’ail de copeaux de parmesan

Médaillons de chevreuil d’été, beurre à la livèche et jus corsé

Poitrine de porc fondante glacée aux truffes d’été

Entrecôte double de bœuf de la race d’Hérens aux chanterelles fraîches (min. 2 personnes)

Rack d’agneau piqué aux anchois et mini-ratatouille

Dos de lotte en manteau de jambon cru maison, coulis et sorbet poivron

Filets de rouget sautés à l’unilatérale et tapenade d’olive, fumet de poisson aux coquillages et fenouil

Framboises de Nendaz gratinées au sabayon à la liqueur de framboise, glace au lait condensé

Tarte fine aux abricots de la vallée, glace lait d’amande

Variation au chocolat

Trilogie de sorbets arrosés

Vacherin glace crème double-framboise

Plateau de fromages