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Foie gras de canard en 3 préparations
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32.-
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Tartare de féra du lac Léman aux écrevisses et salsifis
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36.-
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Caille de Nendaz en galantine, saladine à l’oeuf de caille et truffe noire
Carpaccio et tartare de lièvre copeaux de vieux Valais, huile de noisette et balsamique 15 ans
Lasagne de crabe et langoustine rôtie
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28.-
34.-
32.-
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Filet mignon de veau de la race d’Hérens grillé et son petit pojarsky, pommes vitelottes au lard et jus corsé
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58.- |
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Gigôt d’agneau de Nendaz, coulis de persil plat à l’ail
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44.- |
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Filet de cochon de lait rôti croustillant, purée de topinambour et jus à la truffe noire
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49.- |
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Tronçons de bar de ligne en choucroute artisanale au champagne
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58.- |
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Risotto au champagne et rapée de Belper Knolle
Mille feuille de filets de perches du lac Léman et pommes de terre croustillantes
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32.-
54.-
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Pomme farcie à la crème passion sur son crumble de fruits secs
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16.- |
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Assortiment de glaces et sorbets maison
Le Schiste (Praliné-Chocolat-Caramel)
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16.-
16.-
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Clafoutis d’ananas et crème glacée ananas safran
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16.- |
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Soufflé brûlant glacé poire épicé
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18.- |
| Dégustation de fromages |
dès 18.- |
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