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Notre carte des mets

Entrées

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Foie gras de canard en 3 préparations

32.-

Tartare de féra du lac Léman aux écrevisses et salsifis


36.-

Caille de Nendaz en galantine, saladine à l’oeuf de caille et truffe noire

 

Carpaccio et tartare de lièvre copeaux de vieux Valais, huile de noisette et balsamique 15 ans



Lasagne de crabe et langoustine rôtie

 

 

 

28.-

 

34.-

 

32.-

 

 

 

Plats principaux

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Filet mignon de veau de la race d’Hérens grillé et son petit pojarsky, pommes vitelottes au lard et jus corsé

58.-

Gigôt d’agneau de Nendaz, coulis de persil plat à l’ail

44.-

Filet de cochon de lait rôti croustillant, purée de topinambour et jus à la truffe noire

49.-

Tronçons de bar de ligne en choucroute artisanale au champagne

 

58.-


Risotto au champagne et rapée de Belper Knolle

 

 

Mille feuille de filets de perches du lac Léman et pommes de terre croustillantes

 

 

 

32.-

 

54.-

 

 


 


 

 

 

 

 

 

 

Desserts

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Pomme farcie à la crème passion sur son crumble de fruits secs

16.-

Assortiment de glaces et sorbets maison

 

Le Schiste (Praliné-Chocolat-Caramel)

16.-

 

16.-

Clafoutis d’ananas et crème glacée ananas safran

16.-

Soufflé brûlant glacé poire épicé

18.-
Dégustation de fromages dès 18.-