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Menus Mont-Rouge

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Le menu Gourmand

Amuse-bouche

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Pressé de perdreaux et foie gras de canard,

compote de prunes aigres-douces et cuchaule toastée

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Tarte fine aux cèpes frais,

jambon pata negra séché vingt-quatre mois à l'air de Nendaz,

jeunes pousses de salade

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Parmentier de chevreuil aux côtes de bette et truffe noire

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Désossé de selle de biche rôti, crème de Single Malt,

et éclats de marrons caramélisés

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Sélection de fromages de « La Cave à Lait »

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Déclinaison autour de la poire

Menu: 110.- p.p.

Fromage: sup. 15.- p.p.



Menu de Saison

Amuse bouche

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Tartare et carpaccio de cerf à l'huile de noisettes de Champlan

glace de viande au Xérès et sérac aux fines herbes

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Pluma ibérique glacé au miel de Nendaz et romarin

poêlée de légumes aux pommes de terre et Chorizo

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Chaud-froid baies des bois-cannelle

Menu: 78.- p.p.

Pour notre confort et le votre, les Menus sont servis pour l'ensemble de la table

Mis à jour (Jeudi, 15 Septembre 2016 11:02)

 

Menu Au Doïn rödzo

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Terrine de gibier en manteau de lard fumé

salade, chutney et cuchaule toastée

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Croûtes aux cèpes frais

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Médaillons de cerf juste snackés

sauce au poivre de Sichuan

spätzli et garniture chasseur

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Coupe Ardéchoise

Menu 1 entrée : 60.- p.p.

Menu 2 entrées : 70.- p.p.

Mis à jour (Jeudi, 22 Septembre 2016 11:26)