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Menu décembre 2014

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Menu de saison

 

Amuse-bouche

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Marbré de foie gras de canard aux coings confits, cromesqui de faisan

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Fettuccini à la truffe blanche d’Alba

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Entrecôte de boeuf «Hérens» grillée sur un os à moelle, beurre aux herbes

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Remake de la tarte au citron

Complet : 110.- p.p.

Sans fettuccini : 80.- p.p.

Menu gourmand

 

Amuse-bouche

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Déclinaison de thon rouge et coquilles Saint Jacques en trois préparations

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Fricassée de Queue de homard aux artichauts, émulsion bisquée et frito de saucisse piquante

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Suprême de pigeonneau poêlé, betterave à l’aigre-doux et son jus au poivre de Magadascar, fraîcheur de yogourt à la limette

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Cordon bleu de veau au jambon patanegra séché à l’air de Nendaz, foie gras de canard et truffe noire

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Pain perdu 2.0 parfumé à la confiture de poire au vin rouge, glace cannelle et réduction d’orange

 

Prix : 115.- p.p.

Mis à jour (Lundi, 08 Décembre 2014 20:05)

 

Nouveau au doïn rodzo

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Fondue du Doïn rodzo (44.- p.p.) :

• 3 sortes de viande

      - poulet

      - cerf mariné

      - boeuf de la race d'Hérens

• pommes frites maison

• salade mêlée

 

Mis à jour (Lundi, 08 Décembre 2014 20:05)