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Menus Mont-Rouge

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Le menu Gourmand A.K.A

Amuse-bouche

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Mousseline de foie de volaille aux truffes noires du Piémont

lamelles de filets de lièvre marinées, déclinaison de panais

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Pateron revisité en tatin au miel de Nendaz

suprême de pigeon sauvage au raz-el-hanout

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Atriaux de bouquetin de la vallée de la Printze

Palet de polenta, jus corsé à la myrtille et grappa

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Roulade de chevreuil en manteau de jambon crû et abricots secs

jus aux airelles, spätzli maison et garniture chasseur

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Sélection de fromages de « La Cave à Lait »

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Fraicheur châtaigne - clémentine

Menu: 110.- p.p.

Fromage: sup. 15.- p.p.



Menu de Saison

Amuse bouche

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Mille-feuilles de crabe

et légumes d'automne en différentes textures

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Filet de boeuf grillé

Os à moelle gratiné à la polenta, truffe noire du Piémont, jus réduit

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Ananas rôti, saveurs chocolat et rhum

Menu: 85.- p.p.

Pour notre confort et le votre, les Menus sont servis pour l'ensemble de la table

Mis à jour (Jeudi, 10 Novembre 2016 08:31)

 

Menu Au Doïn rödzo

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Terrine de gibier en manteau de lard fumé

salade, chutney et cuchaule toastée

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Croûtes aux cèpes frais

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Médaillons de cerf juste snackés

sauce au poivre de Sichuan

spätzli et garniture chasseur

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Coupe Ardéchoise

Menu 1 entrée : 60.- p.p.

Menu 2 entrées : 70.- p.p.

Mis à jour (Jeudi, 22 Septembre 2016 11:26)