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Menu de Pâques

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Amuse-bouche

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Terrine de foie gras de canard au naturel, croquette et vinaigrette d’asperges vertes

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Pavé de lieu jaune de ligne rôti sur peau, côtes de bette en deux textures

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Pomme de ris de veau glacée au ras-el-hanout, pousses d’épinard tombées à cru et émulsion à l’ail doux

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Filet de boeuf grillé aux asperges du Valais et asperges sauvages, poêlée de morilles fraîches, crème de veau à l’huile de noisette

ou

Cuissot de cabri confit et son petit atriaux, asperges du Valais et asperges sauvages aux morilles

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Tiramisu revisité fraises et verveine citron

Prix : 105.- p.p.

Mis à jour (Dimanche, 29 Mars 2015 12:17)

 

Menus du printemps

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Menu de saison

Amuse-bouche

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Carpaccio et tartare de râble de lapin à la truffe noire et foie gras de canard

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Pojarski de veau de la race d’Hérens aux morilles fraîches et asperges vertes poêlées au jambon pata negra, crème au persil plat

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Déclinaison autour de la carotte et de l’orange


78.- p.p.

Menu gourmand

Amuse-bouche

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Terrine de foie gras de canard au naturel, croquette et vinaigrette d’asperges vertes

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Pavé de lieu jaune de ligne rôti sur peau, côtes de bette en deux textures

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Pomme de ris de veau glacée au ras-el-hanout, pousses d’épinard tombées à cru et émulsion à l’ail doux

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Filet de boeuf grillé aux asperges du Valais et asperges sauvages, poêlée de morilles fraîches, crème de veau à l’huile de noisette

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Tiramisu revisité fraises et verveine citron

Prix : 105.- p.p.

Mis à jour (Dimanche, 29 Mars 2015 12:19)

 

Nouveau au doïn rodzo

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Fondue du Doïn rodzo (44.- p.p.) :

• 3 sortes de viande

      - poulet

      - cerf mariné

      - boeuf de la race d'Hérens

• pommes frites maison

• salade mêlée

 

Mis à jour (Lundi, 08 Décembre 2014 20:05)