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Menus du printemps

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MENU GOURMAND

Amuse bouche 

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Cannelloni de limande à l’émietté de crabe royal, caviar d’artichauts et coulis de roquette

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Chartreuse de lisette aux oignons confits et aromates, minestrone aux légumes 

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Asperges du Valais aux morilles fraîches et à la coppa maison

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Déclinaison de cabri valaisan

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Plateau de fromages

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Crémeux citron-basilic sur son sablé à la farine torréfiée, fraises glacées et croquantes à l’huile d’olive

Menu : 110.- p.p.

 

MENU DE SAISON

Amuse bouche

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Carpaccio et tartare de lapin aux asperges vertes

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Filet de daurade royale grillé, flan de pousse d’épinard, émulsion à l’ail doux et gnocchi de pommes de terre à la carotte

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Tarte Rhubarbe et sa glace à la confiture de lait

Menu : 78.- p.p.

 

 

 

 

 

Mis à jour (Lundi, 14 Avril 2014 14:54)

 

Menu de Pâques

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Amuse bouche 

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Carpaccio et tartare de lapin aux asperges vertes  

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Chartreuse de filet de sole aux aromates, minestrone de légumes printaniers  

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Cabri du Valais en 2 préparations :

-le confit aux morilles fraîches en parmentier

-la pièce noble rôtie à basse température ou Filet de veau de la race d'Hérens aux asperges du Valais et son petit pojarsky à l'oeuf de caille 

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Crémeux citron-basilic sur son sablé à la farine torréfiée, fraises glacées et croquantes à l'huile d'olive

Menu complet: 94.- p.p.

Menu 1 entrée: 82.- p.p.

Mis à jour (Lundi, 14 Avril 2014 14:55)