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Menu novembre 2014

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Menu « les dernières cartouches »

Amuse-bouche

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Marbré de foie gras de canard aux coings confits, cromesquis de faisan

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Suprême de pigeonneau poêlé, betterave à l’aigre-doux et son jus au poivre de Madagascar, fraîcheur de yogourt à la limette

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Filet de lièvre en stroganov, coulis de courge muscadée et émulsion curry

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Selle de chevreuil rôtie aux cacahuètes, jus de gibier réduit et garniture chasseur

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Remake de la tarte au citron

Prix : 115.- p.p.



Menu de saison

 

Amuse-bouche

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Fromage de chèvre frais chaud en déclinaison de figues fraîches et sèches au porto et miel du pays

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Fettuccini à la truffe blanche d’Alba

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Ballotine de lotte au lard et safran, divers légumes d’hiver

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Mille-feuille craquant aux noix et sorbet poire

Complet : 108.- p.p.

Sans fettuccini : 78.- p.p.

 

Mis à jour (Samedi, 08 Novembre 2014 17:24)