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Au doïn rödzo

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Extrait de la carte

Entrées

  • Asperges du Valais, jambon cru (21.-)
  • Salade campagnarde (16.-)
  • Filet de lisette à l'escabèche, taboulé aux légumes et pousses d'épinards

Plats

  • Fondue I doïn rödzo (44.-)
  • Ris de veau glacé au ras-el-hanout, pousses d'épinards, émulsion à l'ail doux (26.-)
  • Epaule de cabri braisée et son atriaux, pommes nouvelles au four et légumes de saison (36.-)
  • Burger de veau de la race d'Hérens aux légumes printaniers et oeuf au plat (24.-)

Desserts

  • Café gourmand (12.-)
  • Crème brûlée à la vanille de Madagascar et glace pop corn (12.-)
  • Sorbet arrosé (12.-)

Mis à jour (Dimanche, 05 Avril 2015 08:23)

 

Menu de Pâques

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Amuse-bouche

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Terrine de foie gras de canard au naturel, croquette et vinaigrette d’asperges vertes

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Pavé de lieu jaune de ligne rôti sur peau, côtes de bette en deux textures

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Pomme de ris de veau glacée au ras-el-hanout, pousses d’épinard tombées à cru et émulsion à l’ail doux

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Filet de boeuf grillé aux asperges du Valais et asperges sauvages, poêlée de morilles fraîches, crème de veau à l’huile de noisette

ou

Cuissot de cabri confit et son petit atriaux, asperges du Valais et asperges sauvages aux morilles

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Tiramisu revisité fraises et verveine citron

Prix : 105.- p.p.

Mis à jour (Dimanche, 29 Mars 2015 12:17)

 

Menus du printemps

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Menu de saison

Amuse-bouche

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Carpaccio et tartare de râble de lapin à la truffe noire et foie gras de canard

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Pojarski de veau de la race d’Hérens aux morilles fraîches et asperges vertes poêlées au jambon pata negra, crème au persil plat

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Déclinaison autour de la carotte et de l’orange


78.- p.p.

Menu gourmand

Amuse-bouche

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Terrine de foie gras de canard au naturel, croquette et vinaigrette d’asperges vertes

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Pavé de lieu jaune de ligne rôti sur peau, côtes de bette en deux textures

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Pomme de ris de veau glacée au ras-el-hanout, pousses d’épinard tombées à cru et émulsion à l’ail doux

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Filet de boeuf grillé aux asperges du Valais et asperges sauvages, poêlée de morilles fraîches, crème de veau à l’huile de noisette

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Tiramisu revisité fraises et verveine citron

Prix : 105.- p.p.

Mis à jour (Dimanche, 29 Mars 2015 12:19)